طرز تهیه خورش اسپناساک؛ طعمی بی‌نظیر از مازندران

طرز تهیه خورش اسپناساک؛ طعمی بی‌نظیر از مازندران
شهر‌های شمالی ایران از جمله مازندران به‌غیر از جاذبه‌های منحصربه‌فرد، غذا‌های بسیار خوشمزه‌ای دارند که فرهنگ این منطقه را به‌خوبی نشان می‌دهند. یکی از خورش‌های خوشمزه‌ی شمالی، خورش اسپناساک است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.

کجارو: شهر های شمالی ایران از جمله مازندران به غیر از جاذبه های منحصربه فرد، غذا های بسیار خوشمزه ای دارند که فرهنگ این منطقه را به خوبی نشان می دهند. غذا های مازندرانی شامل دنیایی از غذا های سالم و خوشمزه می شوند که حتی افراد بیمار مثل کسانی که مبتلا به دیابت و فشار خون هستند، می توانند این غذا ها را با خیال راحت میل کنند.

استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی نظیر دانه های انار جنگلی در رب انار، گردو، شیر، کره، ماست، دوغ و روغن حیوانی باعث شده اند که غذا های سنتی این منطقه، ارگانیک و سالم باشند. مصرف کم نمک، شکر و روغن و استفاده زیاد از سیر و پیاز نیز از جمله ویژگی های این غذا ها هستند. یکی از خورش های خوشمزه ی شمالی، خورش اسپناساک است که در این مطلب طرز تهیه آن را به شما آموزش خواهیم داد.

خورش اسپناساک

خورش اسپناساک (اسفناج) حاوی انواع ویتامین ها، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، فولاد، اسیدفولیک، سولفور و... است. این غذا پروتئین بالایی دارد و در افزایش سطح انرژی و عضلانی شدن بدن، افزایش گلبول های قرمز خون و رفع کم خونی، رفع انواع عفونت های بدن، تقویت و استحکام استخوان و دندان و ... موثر است.

مواد لازم:

  • یک کیلو اسفناج تازه
  • ۴۰۰ گرم گوشت گوسفند
  • ۳۰۰ گرم سبزیجات معطر (جعفری، گشنیز، تره و نعنا)
  • ۳ تا ۴ حبه سیر
  • ۲ عدد پیاز
  • یک عدد هویج
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

خورش اسپناساک

خورش اسپناساک

طرز تهیه

۱. ابتدا پیاز و سیر خردشده را در روغن دنبه یا روغن کنجد تفت دهید.

۲. وقتی پیاز طلایی شد، گوشت خردشده را همراه با فلفل و ادویه به مواد اضافه کنید و حسابی تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

۳. اسفناج و سبزیجات معطر خردشده را به سایر مواد بیفزایید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید که غذا روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.

۴. در اواسط پخت هویج نگینی خردشده را در غذا بریزید.(بعضی ها به دلخواه هویج را حذف می کنند)

این خورش همراه برنج یا نان سنگک تازه سرو می شود. جالب است بدانید که برخی افراد به جای گوشت گوسفند، از تخم مرغ استفاده می کنند و در انتهای پخت، آن را در خورش می شکنند و می گذارند که خودش را بگیرد. برای اینکه غذا طعم ترش داشته باشد، می توانید یک قاشق غذاخوری رب نارنج یا رب انار در اواخر پخت در خورش بریزید.

افزودن نظر